جزئیات دستور غذا

ابتدا ترهفرنگیها را آماده میکنیم. به یک قالب مستطیلی برای پخت یا فرم سرنیچ نیاز داریم. بسته به اندازهی این قالب، ترهفرنگیها را برش میزنیم. هر قطعه باید به اندازهی طول قالبی باشد که استفاده میکنیم. ترهفرنگیها را نباید کوتاه کنیم، فقط آنها را شسته و از دو لایهی بالایی پاک میکنیم. دستگاه بخارپز را در حالت بخار گرم میکنیم. ترهفرنگیهای تمیز شده را روی سینی چیده، نمک زده و در حالت بخار به مدت حدود ۱۰ دقیقه میپزیم. پس از پختن، میتوانیم چنگال را در آن فرو کنیم و اگر هیچ مقاومتی حس نکردید، ترهفرنگی آماده است. سریع خنک میکنیم تا رنگ ترهفرنگی از دست نرود. قالب مستطیلی آمادهشده را با فویل فریش پوشش میدهیم + اضافیتر بر روی لبهها، تا بعداً بتوانیم ترهفرنگیها را بپیچیم. ترهفرنگی خنک شده را یکی کنار دیگری میچینیم و سپس لایههای بعدی را روی هم قرار میدهیم. تلاش میکنیم تا یک موزاییک زیبا تشکیل شود، بنابراین مهم است که سرهای روشن را با تاریکها ترکیب کنیم. سپس ترهفرنگی را با فویل فریش باقیمانده میپیچیم، فشرده میکنیم و در قالب میگذاریم. حال باید ترهفرنگی را فشار دهیم و در یخچال به مدت یک شب بگذاریم تا سفت شود. سپس با احتیاط از قالب بیرون میآوریم و با چاقوی تیز به برشهای تقریبی ۲ سانتیمتری برش میزنیم. فویل را فقط بعد از برش دادن برمیداریم. سرو میکنیم بهعنوان مثال با پنیر بز زده و نان تست سبوسدار.